Ball mason jar 梅森瓶 Foodsaver 真空轉接頭


很多人不知道Ball Mason jars還可以這樣用,只需要「 真空轉接頭 」,不是用沸水煮沸法的真空,而是透過真空機器。

美國Ball這品牌已經很久了,在美國很風行,所以很多廠商都有專門為他們設計的產品,以下這個產品就是foodsaver這間專門做真空機的公司設計給Ball mason jars做真空使用。

真空後可以保存更久,連亁貨都可真空,現在最流行的罐子沙拉也可這樣做,但這真空方式,建議是用在乾貨,濕的也可以,但它真空效果和煮沸法,還是不太一樣,機器的真空,只是純粹把空氣抽掉,而煮沸的方式則是還有殺菌的功效,二者效果和真空時間也不太一樣,這點是需要注意的。

在使用這轉接頭時,需要有真空機,當然是推薦foodsaver,手持或桌上型都可以,但桌上型的會需要自行再加購一條真空用管子。
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Ball梅森瓶口徑有二種

Canning jars via Country living
Screenshot from Washingtonian.com

梅森罐誕生於一個還沒有冰箱的年代。1858年美國費城的鐵匠John Landis Mason發明了這種罐子,最初是發明用來保存水果、蔬菜和其他易腐敗食物。

他首創了螺紋瓶蓋(thread cap)設計,讓瓶口可以透過旋轉瓶蓋而被鎖緊,替代了當時普遍使用的軟木和蠟封口的做法。

Mason先生為它申請了專利,在專利期限過後,其他商家也開始生產這種玻璃罐,並冠以『梅森罐』的稱呼一直延用至今。

美國主要目前常見的mason jar品牌是Ball和Kerr,目前是隸屬Jarden旗下的品牌。
Mason jar不管容量多少,瓶口只有二個規格,即"Regular mouth"和"Wide mouth",一般我們都講「窄口」(Regular mouth)和「寬口」(Wide mouth)居多。顧名思意,就是窄口直徑較小,寬口較大,然後一般來說即使是不同品牌的梅森瓶,只要瓶口相同,蓋子、配件都可以通用的(如我們影片示範)。

窄口瓶的口徑是2 3/8″(約6公分)
寬口瓶的口徑是3″(約7.62公分)
蓋子的口徑一般會比上面標示的再大一些。

金屬蓋:
再來金屬蓋為分片式(一環一片上蓋),是馬口鐵材質,遇水久了一定會生鏽,是個消耗品,使用後別泡在水裡,每次清潔完就擦乾或烘乾(無紫外線烘碗機)可延長它的壽命,外環只要不是生鏽太嚴重,一樣可以繼續使用,只是美觀度有差;再來是上蓋,如果是要做真空罐頭,只能用來做一次真空罐頭,之後要再做真空罐頭的方式,就得再換一次上蓋,平時儲物用就沒差。

由於口徑很固定的特色,在美國有非常多的商家也都專門為梅森瓶開發特殊上蓋(如吸管蓋)及配件,所以實用度很高、變化性很大。

目前我們所販售的是Ball最新的商品,以前Ball、Kerr也生產過很多Canning jar,現在都是古懂,買不到囉,但都好美呢!想看的人可以點"The Collector’s Ultimate Guide to Canning Jars“這篇看看。

好好收藏您的mason jar,也許將來它也是一個很有價值的美麗古董。

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Ball Mason jar 梅森罐 吸管蓋使用說明

很多賣梅森瓶賣家不告訴您的事!
近來mason jar很流行,很多人只是一時流行,卻不太清楚它是怎麼變身成為吸管杯的。

在美國,因為手搖杯不像台灣這麼方便,再加上很多人是開車出門,所以很常會在車上放杯飲品,除了一般保溫杯外,在美國這個很日常的Ball(品牌名) mason jar玻璃儲存罐就變身成隨手杯,由於它特殊上蓋的關係。

原廠的是分片式上蓋,是一片金屬密封蓋,加上一個金屬環(如下二張圖),並非像傳統那種果醬蓋一樣。
Ball metal lid and ringPhoto source:OZFARMER
Photo source:Pickyourown.org
由於這個特性,它可以把上蓋替換掉,換成一片東西後,再把金屬環套上去鎖緊,就變成另一種功用了,現在很紅的吸管杯就是這樣來的。
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