Ball 梅森罐 及 Weck jar 注意事項

玻璃瓶注意事項:
❶不管是 Weck 或 Ball ,玻璃製品製作過程因冷熱收縮會有自然的紋路或微小氣泡產生,瓶蓋與瓶身表面有時候會有氣泡,或是些微刮痕,或是不平整、水波紋,等以上情況,都是正常的,並非瑕疵喔!關於玻璃瓶身上的紋路可參考這篇:Weck 或 Ball 梅森罐上的紋路?
❷很多人都問到能不能微波或放電鍋,對於微波,因為玻璃瓶本身溫差的限制,微波有時會使瓶子本身瞬間溫差太大,所以如果要微波加熱,瓶子本身要是常溫狀態,並分次短時間(建議不要超30秒內)低功率加熱。針對電鍋的部份,因為國外並沒有電鍋,原廠都沒特別註明,所以我們會建議不要使用電鍋加熱,除非您有把握能掌握好溫差,才進行使用。

以下分別為WECk 及 BALL的注意事項

Ball mason jar 梅森罐/梅森瓶 注意事項:
▶️耐熱溫度為攝氏100度,避免瞬間溫差過大。
▶️不可直接放置直火或瓦斯爐上使用。
▶️本產品產生刮痕後,容易導致破損,請只以海綿清洗,勿使用易造成刮傷的用品。
▶️請勿用來存放刀叉及湯匙等物品以免導致刮痕。
▶️請勿碰撞或撞擊到其他硬質物品。
▶️從冰箱取出後,需靜置至瓶身回到室溫,才可倒入滾燙沸水。
▶️瓶身與內容物需完全冷卻才可放入冰箱中。
▶️罐身若由沸水中取出,請先置放厚毛巾上以防瞬間溫差過大。
▶️急劇溫差易使瓶子破裂。
▶️原廠瓶蓋為馬口鐵材質,輕便好攜帶,但非完全防鏽,清洗後請擦拭或烘乾保持乾燥,勿浸泡於水中,建議使用海棉清洗,也不能放洗碗機,表面塗層若磨損則容易氧化生鏽。瓶蓋屬消耗性配件,可額外選購,如有真空保存需求,建議每次密封時均需更換新的上蓋。
▶️Ball馬克杯款均不耐熱,原廠盒裝外面及杯子上的浮雕皆有標註不能裝熱水,只能裝常溫或冷飲。

Weck密封罐注意事項:
▶️耐熱溫度為攝氏-18度~200度,最大瞬間耐熱溫差80度。
▶️不可直接放置直火或瓦斯爐上使用
▶️本產品產生刮痕後,容易導致破損,請只以海綿清洗,勿使用易造成刮傷的用品。
▶️請勿用來存放刀叉及湯匙等物品以免導致刮痕。
▶️請勿碰撞或撞擊到其他硬質物品。
▶️從冰箱取出後,需靜置至瓶身回到室溫,才可倒入滾燙沸水。
▶️瓶身與內容物需完全冷卻才可放入冰箱中冷凍冷藏。
▶️罐身若由沸水中取出,請先置放厚毛巾上以防瞬間溫差過大。
▶️急劇溫差易使瓶子破裂。
▶️Weck金屬扣使用方式請看這篇: Weck jar 金屬扣的正確扣法

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Weck 或 Ball 梅森罐上的紋路?

Weck 或 Ball 梅森罐上的紋路?是瑕疵嗎??我買到瑕疵品了嗎?

Weck 迷你密封瓶 080

Weck 或 Ball 因為製程的關係,瓶身本身上面都會有各種不同的紋路(注意,這裡指各種不同表示,無法一一列舉完,因為每次都會有些許不同),這些並非「瑕疵」,而是因為製作後冷卻的關係,對於製作玻璃罐頭(home canning)的使用上並無影響,會導致這二種玻璃瓶裝熱水時裂開,不是因為它本身的這些紋路,而是使用者的不當習慣造成的。以下會列出使用不當的一些狀況。

❌1. 沒有注意到瞬間溫差,一下冰一下熱,會讓瓶身裂開。
❌2. 直火加熱玻璃瓶
❌3. 用菜瓜布清洗(傳統綠色菜瓜布那種),導致瓶身有刮痕。
❌4. 用來存放刀叉或金屬硬的器具,久而久之容易有刮痕或裂痕。
❌5. 有與其他產品碰撞、敲擊到,後來裝熱水或熱食物時會加劇裂痕。
❌6. 做消毒瓶身或做果醬等的canning步驟時,最後把裝瓶,但很熱的瓶子放在冰涼桌上,會容易造成底部裂開(最好的方法是把裝瓶後的瓶子放在乾的毛巾上冷卻)
❌7. 瓶子放在冰箱,取出後馬上隔熱水加熱或蒸,導致溫差太大,瓶身受不了而裂開
❌8. 裝瓶後的瓶子(例如做果醬時),需在室溫放至冷卻,直接進冰箱也容易導致溫差太大。
❌9. 拿去微波或冷凍,卻沒依照指示做。(微波易造成瞬間加熱這個因素,因此不太建議,除非能秒數短、分開微波,冷凍則是要放七分滿,解凍也建議前一晚拿到冷藏解凍,Ball的某些款式不能進冷凍庫,Weck太大支的也不建議進。)

以上是大多數使用不當才會造成瓶身裂開,不是紋路喔,快快檢視你的使用方式是不是用錯了。

舉幾個列子:
1. 曾經有顧客拿weck去做優格,結果收成後拿出來卻從底部裂開。因為做優格時很多人都會在倒「冰牛奶」前,再用「滾燙」的熱水消毒一次,但如果這時剛消毒完就直接倒冰牛奶,那十之八九都會裂開…
所以最好的方式是,消毒完再等瓶子「冷卻後」,再倒入冰牛奶。

2. 有朋友是把weck放進電鍋蒸,但才剛從冰箱拿出來就丟進電鍋蒸,而且沒放在蒸架上,結果一樣拿起來時是從底部裂開。解決的方法最好就是先拿出冰箱後,等瓶身回到室溫,再放在蒸架上蒸。

3. Ball有次我自己直接拿來打果汁,結果瓶子之前就被我不小心和其他容器撞了一次,後來用拿金屬的手持攪拌棒在裡面打果汁,一樣後來從瓶身中間裂了一條痕跡

以上這些都是要小心注意不要犯的地方。

下面會列出是「正常紋路、非瑕疵」舉例照片、圖片,不管國外或日本他們也都有列出這類型的都不是瑕疵,會很介意瓶身、蓋子上的紋路、痕跡的人,我們強烈建議您到當地的門市直接挑選,比較不會造成困擾喔。

國外的atsiamsight甚至也還特別描述、解釋這些紋路的質感喔。

以上圖截圖自atsiamsight,credit to atsiamsight

以下是Ball常出現的紋路,和Weck大同小異。

🔴非瑕疵圖片會不定時新增。

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Ball 梅森罐之簡易又漂亮標籤製作

上面這個標籤怎麼做,來,跟著我們以下步驟來動動手。

準備材料:
1. 白紙或西卡紙,或您喜歡的美術紙
2. 寬口或窄口上蓋(圓圓的那一片)
3. 紙膠帶
4. 筆
5. 耐心

Ball 梅森瓶上次我分享過用筆在瓶身上做標籤的方法,這次換成圓蓋上面做標籤,很簡單,只要有紙、筆(再加紙賿帶)就可以囉。

1. 取下Ball的上蓋,在紙片上畫圓

2. 寫上您要的標示(咖啡豆、麵粉、紅豆、茶等等)

3. 把其他白色部份貼上紙膠帶,沿著剛才畫的圈圈,剪裁。


4. 再把這片紙放在原本的金屬上蓋上,金屬環鎖緊就可以了!

是不是非常簡單。不想用紙膠帶的,也可以去買漂亮一些的美術紙,照上面步驟就能完成囉。
快快去幫你的梅森瓶變身吧!這也是分蓋式上蓋的好處,一體成型的可就沒辦法這樣玩了。

#ballmasonjar #紙膠帶 #washitape #梅森瓶

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如何在Ball 梅森瓶 或Weck 密封罐上做標籤呢?

買了很多 Ball梅森瓶 或 Weck密封罐 ,卻苦於不知道怎樣幫他們製作標籤、註記日期嗎?

實用小技巧來了!

標籤機太貴?貼標籤撕了又黏黏,怎麼幫食物標上日期或是名稱?

有種擦擦筆,是用水或濕布就擦得掉,而且有好多種顏色,寫錯了可以馬上改,這次用完,洗一洗下次裝別的還能再寫,多方便!

Ps.要買對筆,不要買成油性或簽字筆然後來罵我說擦不掉嘿
Ps. 不限特定品牌擦擦筆,只要可以擦得掉的就可以,購買前可以先文具店老闆。

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Ball梅森瓶口徑有二種

Canning jars via Country living
Screenshot from Washingtonian.com

梅森罐誕生於一個還沒有冰箱的年代。1858年美國費城的鐵匠John Landis Mason發明了這種罐子,最初是發明用來保存水果、蔬菜和其他易腐敗食物。

他首創了螺紋瓶蓋(thread cap)設計,讓瓶口可以透過旋轉瓶蓋而被鎖緊,替代了當時普遍使用的軟木和蠟封口的做法。

Mason先生為它申請了專利,在專利期限過後,其他商家也開始生產這種玻璃罐,並冠以『梅森罐』的稱呼一直延用至今。

美國主要目前常見的mason jar品牌是Ball和Kerr,目前是隸屬Jarden旗下的品牌。
Mason jar不管容量多少,瓶口只有二個規格,即"Regular mouth"和"Wide mouth",一般我們都講「窄口」(Regular mouth)和「寬口」(Wide mouth)居多。顧名思意,就是窄口直徑較小,寬口較大,然後一般來說即使是不同品牌的梅森瓶,只要瓶口相同,蓋子、配件都可以通用的(如我們影片示範)。

窄口瓶的口徑是2 3/8″(約6公分)
寬口瓶的口徑是3″(約7.62公分)
蓋子的口徑一般會比上面標示的再大一些。

金屬蓋:
再來金屬蓋為分片式(一環一片上蓋),是馬口鐵材質,遇水久了一定會生鏽,是個消耗品,使用後別泡在水裡,每次清潔完就擦乾或烘乾(無紫外線烘碗機)可延長它的壽命,外環只要不是生鏽太嚴重,一樣可以繼續使用,只是美觀度有差;再來是上蓋,如果是要做真空罐頭,只能用來做一次真空罐頭,之後要再做真空罐頭的方式,就得再換一次上蓋,平時儲物用就沒差。

由於口徑很固定的特色,在美國有非常多的商家也都專門為梅森瓶開發特殊上蓋(如吸管蓋)及配件,所以實用度很高、變化性很大。

目前我們所販售的是Ball最新的商品,以前Ball、Kerr也生產過很多Canning jar,現在都是古懂,買不到囉,但都好美呢!想看的人可以點"The Collector’s Ultimate Guide to Canning Jars“這篇看看。

好好收藏您的mason jar,也許將來它也是一個很有價值的美麗古董。

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Weck jar 金屬扣的正確扣法

Weck jar 金屬扣扣錯,會容易造成玻璃蓋內圈有傷痕、破損,怎麼扣最不容易傷到玻璃蓋呢?

上次影片拍的太小了,使用手機的朋友們大概看得不是很清楚,補拍了一個清晰版的。
快來看看我們示範的影片吧,還有字幕解說,記得開啟字幕。

正確扣好後和扣錯的比較圖
(上圖為錯誤的,下圖為正確的扣法)
weck-right-wrong-clamps

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Ball Mason jar 梅森瓶 梅森罐 吸管蓋說明

很多賣梅森瓶賣家不告訴您的事!
近來mason jar很流行,很多人只是一時流行,卻不太清楚它是怎麼變身成為吸管杯的。

在美國,因為手搖杯不像台灣這麼方便,再加上很多人是開車出門,所以很常會在車上放杯飲品,除了一般保溫杯外,在美國這個很日常的Ball(品牌名) mason jar玻璃儲存罐就變身成隨手杯,由於它特殊上蓋的關係。

它的原廠的上蓋,是一片金屬密封蓋,加上一個金屬環(如下二張圖),並非像傳統那種果醬蓋一樣。
Ball metal lid and ringPhoto source:OZFARMER
Photo source:Pickyourown.org
由於這個特性,它可以把上蓋替換掉,換成一片東西後,再把金屬環套上去鎖緊,就變成另一種功用了,現在很紅的吸管杯就是這樣來的。

但有很多人誤以為它們家有出吸管杯,其實Ball本身原來沒出"專屬吸管杯",可是它有推出杯子款的瓶子,如下圖。Ball mason jar with handle
有分窄口口徑和寬口口徑二種尺寸,但是是沒有附上面所說的金屬蓋和金屬環,這是要另外加購的。
後來他們家又推出專用"塑膠吸管蓋和吸管",如下圖。這個塑膠蓋是只有上蓋,但沒有金屬環,金屬環也要另外購買才能和塑膠蓋合在一起使用。Ball PP lid and straw

再來就是像下圖這種吸管蓋,很多人都誤以為是他們家出的,其實是美國人自己DIY加工而成,然後很多美國手工賣家也有自製推出來賣,才會讓很多人以為是Ball本身出的。
non Ball straw lidSource: etsy
或這種都是他們自己DIY做成的
non Ball straw lid2source: etsy

以上這種其實您也可以自己DIY,美國人的網站都有教學梅森吸管杯DIY
但個人私以為,這樣會破壞原本Ball金屬上蓋的防鏽層,一旦被鑽洞了,每次使用完或清洗完就要快把洞那個地方擦乾,然後也別長時間浸水,才不會導致生鏽(如下圖)。

然後當然美國也有其他公司有開發出專屬的吸管蓋,造型、顏色和Ball自己出的不太一樣,但功能是大同小異的。

或是您也可以用最簡單的方式,把自己手中有的mason jar 變身成吸管杯,只要您有烘焙杯子蛋糕的紙托就能完成,請參考Simplykierste的教學
Two shades of Pink的DIY

以上希望有解釋到和釐清一些人對Ball吸管杯的理解。

網購,這裡請:http://shopee.tw/dans.mes.bocaux

PS.另外其他廠牌出的梅森瓶或吸管杯,我們不清楚他們的材質和使用方法,則不在這討論範圍。

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用Weck做優格,真方便

拿 Weck jar來做優格,很方便,可以做成一小杯一小杯,放涼後放冰箱取用,而且不用優格機,家裡現有的工具就辦得到囉。

Weck Homemade Yogurt

把牛奶煮到約85度C或快滾,但還沒沸騰的狀態後熄火,放稍涼至45度C或用手(記得洗乾淨)沾牛奶,是微熱但不燙手,就可以把市售優格放入或菌粉(約一公升對上一小杯)拌勻後裝到Weck裡,把蓋子、橡膠圈、扣環都扣上後先用毛巾稍微包著保溫。

另外用大鍋子煮些水,以可以不淹過weck瓶蓋為原則,先把水煮到約50度C,一樣用手摸微熱但不至於燙到的程度後,熄火,再把Weck都放進去,上面蓋條乾淨的毛巾或鍋蓋,浸3~4個小時(這3小時中如果水有變涼,就再把水加熱一下,加熱到一樣不超過50度喔),優格就成功囉,不放心的人,可以放到4個小時。

對溫度不敏感的人,就用支料理溫度計吧。 建議還是用支溫度計比較準確喔。

基本上,優格裡的菌可以耐到約48度左右的溫度,但低於42度以下就會減緩它的酵母的活力,超過48度就有可能會把菌殺死,所以只要把握這個原則,就可以很容易在家自己做無糖優格。

英文不錯的人,可參考下方這篇。

Single-Serving Crockpot Yogurt

***Weck 要避免急劇冷熱溫差,做優格的罐子洗乾淨烘乾或晾乾即可,如果要用熱水燙過再做,務必等到瓶身回覆常溫後再倒入冰牛奶。

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