用Weck做優格,真方便

拿 Weck jar來做優格,很方便,可以做成一小杯一小杯,放涼後放冰箱取用,而且不用優格機,家裡現有的工具就辦得到囉。

Weck Homemade Yogurt

把牛奶煮到約85度C或快滾,但還沒沸騰的狀態後熄火,放稍涼至45度C或用手(記得洗乾淨)沾牛奶,是微熱但不燙手,就可以把市售優格放入或菌粉(約一公升對上一小杯)拌勻後裝到Weck裡,把蓋子、橡膠圈、扣環都扣上後先用毛巾稍微包著保溫。

另外用大鍋子煮些水,以可以不淹過weck瓶蓋為原則,先把水煮到約50度C,一樣用手摸微熱但不至於燙到的程度後,熄火,再把Weck都放進去,上面蓋條乾淨的毛巾或鍋蓋,浸3~4個小時(這3小時中如果水有變涼,就再把水加熱一下,加熱到一樣不超過50度喔),優格就成功囉,不放心的人,可以放到4個小時。

對溫度不敏感的人,就用支料理溫度計吧。 建議還是用支溫度計比較準確喔。

基本上,優格裡的菌可以耐到約48度左右的溫度,但低於42度以下就會減緩它的酵母的活力,超過48度就有可能會把菌殺死,所以只要把握這個原則,就可以很容易在家自己做無糖優格。

英文不錯的人,可參考下方這篇。

Single-Serving Crockpot Yogurt

***Weck 要避免急劇冷熱溫差,做優格的罐子洗乾淨烘乾或晾乾即可,如果要用熱水燙過再做,務必等到瓶身回覆常溫後再倒入冰牛奶。